Piekielnie ostre roladki z kurczaka z farszem z suszonych pomidorów i oliwek

Niby normalne ale jednak mają coś w sobie, zaznaczam już że przez dodanie harissy są naprawdę piekielnie ostre, jeśli ktoś nie lubi takich smaków proponuje zamiast harissy ketchup lub koncentrat pomidorowy. Smak kwaśnych oliwek i ostrej harissy delikatnie łagodzą suszone pomidory i mozzarella.

Składniki

2 pojedyncze piersi z kurczaka (ok 500 g)

2 łyżeczki harissy (może być koncentrat pomidorowy lub ketchup pikantny)

garść zielonych oliwek

5 dużych suszonych pomidorów

1 kulka mozzarelli

1 jajko, 

bułka tarta

olej do smażenia

Pomidory suszone kroimy w paski, mozzarelle również kroimy w paski- wówczas łatwiej będzie nam zrolować mięso. Oliwki standardowo ja kroję w plasterki.
Piersi z kurczaka rozbijamy na cienkie płaty, najlepiej zrobić to kładąc na desce jeden kawałek foli spożywczej na nim pierś z kurczaka i znów kolejny kawałek foli wówczas nie zabrudzimy kuchni oraz tłuczka. Na każdej z rozbitych piersi rozsmarowujemy 1 łyżeczkę pasty harissa i układamy pokrojoną w paski mozzarelle suszone pomidory i oliwki. Całość rolujemy i spinamy wykałaczkami. Maczamy w jajku i obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na patelni na rumiano z każdej strony. Możemy podawać piersi w całości lub pokrojoną w grube plastry.

Jako dodatek oprócz ziemniaków możemy podać np:

Sos z pieczarek

5-6 większych pieczarek,

1 mała cebula, 

1/4 szklanki białego wina

1/2 małego opakowania śmietany

sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na oleju, jak zacznie być już lekko miękka dodajemy pieczarki. Jak pieczarki będą już gotowe dolewamy wino i czekamy aż się zredukuje na sam koniec dodajemy śmietanę wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.