Zapiekanka z brokułem

Dawno nie robiłam tej zapiekanki a uwielbiam takie połączenia, za każdym razem praktycznie coś nowego dodaje. Brokuł jest bazą, sos beszamelowy podstawa, nieraz całość polewam roztrzepanym jajkiem i daje więcej sera ale o tym w innym wpisie wówczas powstaje coś al'a zapiekanka warzywna. A teraz prezentuje pyszne warzywa zapiekane z beszamelem i serem sałatkowym.

Składniki

1 brokuł

1/2 opakowania marchewki z groszkiem (mrożonej)

1 garść fasolki zielonej ciętej (mrożonej)

1 mała cukinia

350-400 g pieczarek (najlepiej małych)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

0,5-1  szkalnka białego wina

200 g sera sałatkowego typu feta (ja kupiłam na wagę, może być również Apetina lub zwykła feta)

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka ziół prowansalskich

olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę po chwili dodajemy pokrojoną w plastry i na ćwiartki cukinie, smażymy chwilę razem dodajemy pieczarki i podsmażamy całość na dużym ogniu. Jak pieczarki zaczną stawać się bardziej miękkie dorzucamy papryczkę chilli drobno posiekaną oraz czosnek. Doprawiamy całość wszystkimi przyprawami. Dolać wina i smażyć wszystko aż wino się zredukuje do połowy i zdejmujemy z ognia.
Brokuły (podzielone na różyczki) wrzucamy na wrzątek, na sicie do parowania układamy pozostałe mrożone warzywa. Gotujemy max 10 min. Wrzucamy warzywa na sito przelewamy zimną wodą.
Do naczynia żaroodpornego wrzucamy lekko ostudzone warzywa z patelni, brokuły i pozostałe warzywa które się gotowały na parze. Całość możemy przemieszać razem już w naczyniu.
Warzywa posypujemy serem sałatkowym lub fetą. I zabieramy sie za robienie sosu beszamelowego.

Składniki na sos beszamelowy

50 g masła (2 duże łyżki)

2 kopiaste łyżki mąki

300 ml mleka

1 garść startego na małych oczkach miękkiego żółtego sera

2 garście startego na małych oczkach miękkiego żółtego sera (opcjonalnie do posypania całej zapiekanki)

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

szczypta białego pieprzu

W rondelku roztapiamy masło dodajemy mąkę i dokładnie wszystko mieszamy. Jak masło z mąka się połączą dodajemy stopniowo mleko ciągle mieszając. Doprawiamy przyprawami do smaku. Dorzucamy żółty ser i ciągle mieszając czekamy aż się całkowicie rozpuści. Zdejmujemy z ognia.

Gotowym sosem polewamy nasze warzywa.

 

Piekarnik wstawiamy na 180 stopni i zapiekamy 20-30 min max. 5 min przed końcem możemy posypać całość zapiekanki żółtym serem.