Polędwiczki wieprzowe w sosie z gorgonzolą suszonymi pomidorami i kaparami

A tak nas naszło w niedziele miało być zupełnie co innego z tej biednej małej polędwiczki ale luby zażyczył sobie w sosie. Podesłał parę przepisów i na koniec dodał ale zmieszaj to po swojemu dodaj coś od siebie i będzie pyszne. Więc po zmieszaniu i wpałaszowaniu całego talerza przez niego usłyszałam lepsze niż w restauracji jak jadłem więc chyba wyszło oki :)

Składniki

350-400 g polędwiczki wieprzowej

100 ml białego wina

100 g gorgonzoli

6-8 suszonych pomidorów pokrojonych w paski

400 g śmietany 18%

1-2 łyżki kaparów

200 g pieczarek pokrojonych w paski

1/2 pęczka pietruszki posiekanej opcjonalnie

olej

Marynata

1 łyżka musztardy rosyjskiej

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka suszonego tymianku

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

Polędwiczki oczyszczamy z białych błon, kroimy po skosie w grube plastry i lekko rozbijamy ręką.
Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty i dokładnie mieszamy.
Kawałki polędwicy dokładnie obtaczamy w marynacie i pozostawiamy na min 30 min w chłodne miejsce (najlepiej na całą noc. Zamarynowane polędwiczki obsmażamy z każdej strony na patelni grillowej lub suchej patelni przez chwilę tylko by zamknęły sie pory i zdejmujemy z ognia.
Na głębszej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju wrzucamy pieczarki i lekko podsmażamy. Jak już zaczną się robić miękkie dodajemy papryczkę chilli i chwilę razem smażymy, możemy dodać w tym momencie pozostałość marynaty. Po tym czasie dolewamy wina i smażymy żeby płyn nam się zredukował o połowę. Dodajemy pokruszony ser gorgonzola mieszamy dokładnie i dodajemy śmietany. Całość gotujemy często mieszając by ser się rozpuścił.
Jak ser się rozpuści dokładamy suszone pomidory, mieszamy i dodajemy polędwiczki. Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu 10- 15 min. Po tym czasie dodajemy kapary, możemy dolać łyżeczkę zalewy z kaparów i ewentualnie pietruszkę posiekaną. Dusimy jeszcze przez 5-10 min od czasu do czasu do czasu mieszając.
Podajemy z makaronem pappardelle lub innym grubym.