Kurczak w sosie winno serowym z warzywami

Już dawno nie robiłam kurczaka w sosie na bazie wina sera topionego i śmietany, a że w lodówce leżakowała jeszcze jedna marchewka i cukinia to wszystko poszło do garnka razem :) Może przepis wygląda na długi i pracochłonny ale taki nie jest jak jedno się podsmaża ja kroje drugie itd , a na koniec wszystko się miesza i chwilę podgrzewa i już mamy gotowy sos :)

Składniki

0,5 kg piersi z kurczaka

2 serki topione w serdlu (jeśli mamy normalne w kostce to też mogą być te w serdlu się szybciej roztapiają)

1,5 szklanki białego wina (lub szklanka wina i 1/2 szklanki wody)

1/2 opakowania dużej śmietany 18%

1/2 gęstego jogurtu greckiego

1 cebula

1 duża marchewka

1/2 cukinii

250 g pieczarek

1 mała czerwona papryczka chilli

1-1,5 łyżeczki pieprzu

1/2- 1 łyżeczka soli

1-1,5 łyżeczki curry

1-1,5 łyżeczki pieprzu chilli

1 łyżka oregano

1 łyżka bazylii

1 łyżeczka lubczyku

grubo zmielony pieprz

olej

cheddar lub inny żółty ser do posypania opcjonalnie

pietruszka lub szczypiorek opcjonalnie do posypania

Potrzebny nam będzie garnek i patelnia, lub miska i głęboka patelnia (w drugim przypadku wszystkie składniki z patelni będziemy przerzucać do miski tak czy tak 2 naczynia brudne będą). W garnku rozgrzewamy olej podsmażamy posiekaną drobno cebulę jak już się zeszkli dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chilli i po chwili dorzucamy czosnek. Wszystko razem chwilę podsmażamy i dodajemy szklankę białego wina. Czekamy aż wino odparuje i zmniejszy się objętość tak do 1/3. Odstawiamy z ognia.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy pokrojoną w plastry a następnie w ćwiartki cukinię, jak zacznie się robić miękka dodajemy okrojone w plasterki pieczarki, całość podsmażamy (jeśli mamy podgotowaną marchewkę kroimy ją w plastry i dodajemy do pieczarek i cebuli w tym momencie).
Jeśli mamy surowa marchewkę to gotową cukinie i pieczarki przekładamy do garnka i żeby nie brudzić kolejnego naczynia na patelnie wrzucamy pokrojoną w cienkie plasterki marchew, chwilę podsmażamy żeby się zrumieniła i dolewamy ok szklanki wody i podgotowujemy do miękkości jaka nam odpowiada. Woda spokojnie zdąży nam odparować w trakcie jak marchewka będzie dochodzić wiec nie ma obawy że sos na końcu będzie rzadki. Gotowa marchewkę przekładamy do garnka.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy piersi pokrojone w kostkę. Jak już kurczak z różowego stanie się biały to dodajemy wszystkie przyprawy i zioła i dokładnie całość mieszamy żeby przyprawy równo pokryły kurczaka i całość przerzucamy do garnka.
Na patelnię wlewamy 1/2 szklanki wina lub 1/2 szklanki wody i dorzucamy serki topione. Pomagając sobie trzepaczką roztapiamy je. Możemy patelnie zdjąć z ognia i wówczas dodajemy śmietanę z jogurtem greckim, całość dokładnie mieszamy i przelewamy do rondelka, rondelek wstawiamy na gaz i wszystko jeszcze raz mieszamy i chwilę podgotowujemy na małym ogniu. Na koniec doprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Po wyłożeniu na talerz możemy zetrzeć jeszcze na wierzch sera cheddar lub innego żółtego sera i całość posypać pietruszką lub szczypiorkiem.
Podajemy z makaronem, kopytkami lub ziemniakami.