Schabowy pod pierzynką cukiniowo musztardową

Niby standardowy schabowy ale jednak inny, przeszukałam internet za jakimś przepisem niestety nic nie znalazłam a chodziło za mną połączenie ostrej musztardy i delikatnej cukinii. Wyszło super a połączenie smaków idealnie się sprawdziło. Proponuje to danie wszystkim osobą które uwielbiają klasycznego schabowego od czasu do czasu można sobie zaserwować go w nowej odsłonie :)

Składniki (na 2 -3 kotlety schabowe)

2-3 kotlety schabowe

1/2 cukini

1 cebula

1/2 papryczki chilli

2 średnie ząbki czosnku

1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)

1 garść startego żółtego sera

sól, pieprz

1/2 łyżeczki curry, papryki słodkiej

2 jajka (1 do panierowania)

1 łyżeczka musztardy z gorczycą

1 łyżeczka ostrej musztardy (u mnie rosyjska)

bułka tarta

olej

Na patelni (która ma pokrywkę) rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zrumienienia. Jak już będzie cebula gotowa dodajemy papryczkę chilli drobno posiekaną a po chwili drobno posiekane ząbki czosnku, wszystko razem chwilę smażymy i dolewamy wina białego. Smażymy aż płyn się zredukuje i dorzucamy startą na grubych oczkach cukinię. Doprawiamy wszystko curry, papryką słodką, sola i pieprzem do smaku i smażymy całość do momentu jak cukinie będzie już miękka. Wszystko przekładamy do miseczki.
Schaby rozbijamy, przyprawiamy z każdej strony solą i pieprzem. Panierujemy schaby w 1 jajku i bułce tartej.
Do miseczki po jajku wbijamy 2 jajko dodajemy ser żółty i po łyżeczce z każdej musztardy i dokładnie wszystko mieszamy.
Na tej samej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy schaby na rumiano. Jak już będzie gotowy z jednej strony to go odwracamy i nakładamy łyżką masę z cukinii oraz na wierzch każdego schaba masę serowo musztardową. całość smażymy na średnim ogniu, dosłownie po chwili zmniejszamy ogień na najmniejszy i przykrywamy patelnię pokrywką.
Jak ser się roztopi schabowe są gotowe. Możemy podawać z ziemniakami i np buraczkami.