Żeberka na ostro z piwem i kapusta zasmażaną

Zachciało mi się żeberek i połączenia ich z kapustą zasmażaną i kopytkami :)
I chyba trafiłam na dobre mięsko bo wyszły pyszne soczyste nie za tłuste i jeszcze w dodatku rozpadały się w ustach. Pycha polecam bardzo.

Składniki

1-1,5 kg żeberek jak najchudszych

1 papryczka chilli drobno posiekana

4 średnie cebule pokrojone w kostkę

3 ząbki czosnku drobno posiekane

przyprawa do gyrosa

3/4 szklanki wody

1 szklanka piwa

kilka łyżek oleju

Żeberka płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy przyprawą do gyrosa (dość obficie) i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju i obsmażamy nasze żeberka na rumiano. Piekarnik nagrzewamy do 18 stopni.
Do naczynia żaroodpornego z przykryciem przerzucamy żeberka podlewamy je wodą i przykryte wstawiamy do piekarnika na 45 min. Po tym czasie możemy przemieszać nasze żeberka, później podlewamy je piwem i wrzucamy na wierzch cebulę wymieszaną z papryczką chili i czosnkiem i całość przykrywamy i wstawiamy na kolejne 45 min do piekarnika.

Składniki na kapustę zasmażaną

500 g kapusty kiszonej z marchewką

1 duża cebula

250 g brzuszku surowego

1 łyżka majeranku

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

sól, pieprz do smaku

1-2 łyżki mąki

Kapustę szatkujemy żeby nie była zbyt długa. Wrzucamy do garnka i zalewamy 0,5 szklanki wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy do miękkości. W tym czasie na patelni smażymy nasz brzuszek, jak tłuszcz się wytopi dodajemy cebulę i całość smażymy aż cebula się zrumieni. Przygotowane skwarki dorzucamy do kapusty i całość razem gotujemy do czasu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec jak woda już odparuje kapusta będzie miękka dodajemy stopniowo mąkę ciągle mieszając kapustę by się nie porobiły grudki.