niedziela, 22 listopada 2015

Domowa pizza na grubym drożdżowym cieście

Mamy w Łodzi taką fajną pizzerie do której jeszcze moi rodzice chodzili za czasów narzeczeństwa - Papa Lolo na Piotrkowskiej 196, ów pizzeria ma w swojej ofercie oprócz smakowitej pizzy na cienkim cieście również tradycyjna pizze na tradycyjnym grubym cieście i nie myślcie sobie że to to samo co podwójne ciasto jak w pizza hut czy tele pizzy bo jest to prawdziwe drożdżowe ciasto do pizzy. Zazwyczaj wolę pizze na cienkim cieście ale za namową męża postanowiłam odgrzebać gdzieś zapisany przepis na ciasto drożdżowe do pizzy z domu rodzinnego i zrobić taką jak się kiedyś po domach robiło. Do tego własny sos czosnkowy i pomidorowy :)



Ciasto drożdżowe do pizzy

500 g mąki pszennej
2 całe jajka
40 g drożdży
250 ml mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oleju
koncentrat pomidorowy lub ketchup
oregano, bazylia (opcjonalnie)

Jak zwykle robimy zaczyn, W połowie szklanki mleka rozpuszczamy pokruszone drożdże dodajemy pół łyżeczki cukru i łyżkę mąki pszennej. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże się ruszą na około 10 min.

Pozostałą mąkę przesiewamy do robota kuchennego dodajemy pozostałe mleko, jajka wlewamy zaczyn i dosypujemy ewentualnie ziół. wyrabiamy ciasto w połowie wyrabiania dodajemy olej. Mieszamy do momentu aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie się kleić. Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1 h aż podwoi swoja objętość.

W między czasie można przygotować dodatki

Dodatki do pizzy

według uznania w tym przypadku wygrała:
papryka
cebula pokrojona w piórka
kukurydza konserwowa
ogórki kichone
salami i wędzona pierś z indyka ( może być dosłownie każda wędlina)
starty żółty ser ( ja lubię dużo więc tutaj min 500 g)

Wszystko kroimy w drobne cienkie paski, kawałki itp.

Jak ciasto podrośnie przekładamy je do wyłożonej papierem do pieczenia brytfanny. Ciasto Smarujemy koncentratem lub ketchupem ( jeżeli do ciasta nie dodaliśmy ziół teraz możemy je posypać), kładziemy ściśle wędlinę, na nią cebulę, całość posypujemy kukurydzą konserwową i papryką, na wierzch układamy ogórki kiszone. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C i pieczemy 20-25 min, po tym czasie na pizze wysypujemy ser i zapiekamy jeszcze 10 min.

Sos pomidorowy

2 ogórki kiszone
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 łyżki wody
1/2 - 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 małej cebuli
oregano, bazylia
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku


W rondelku podgrzać przecier pomidorowy, dodać koncentrat, wodę wymieszać dodać poszatkowane drobno ogórki kiszone i cebule, przyprawić cukrem solą i pieprzem do smaku. Gotować chwilę na wolnym ogniu aż składniki się połączą i przegryzą. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Sos czosnkowy

1 opakowanie jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu ( ja dodaje majonez Roleski)
1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub stołowej
3 ząbki czosnku
oregano
szczypta cukru
sól pieprz do smaku


W miseczce mieszamy dokładnie jogurt z majonezem, dodajemy musztardę, przeciśnięty czosnek, oregano (możemy je wczesniej sparzyć na sitku przelewając wrzątkiem) i przyprawy do smaku. Wkładamy do lodówki na chwilę by smaki się przegryzły.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz