Zapiekanka warzywna z brokułami

Bo dłuższej nieobecności powracam :) Proponuje suer dodatek do obiadów, zapiekanka nada się zarówno jako samodzielne danie jak i jako dobry smaczny i zdrowy dodatek do obiadu

Składniki

1 brokuł (500 g)

2 spore marchewki

1 cebula

250 g pieczarek

2 ząbki czosnku

3 jajka

100- 150 g sera żółtego startego na dużych oczkach

sól

pieprz

zioła prowansalskie

papryka słodka 

papryka ostra

olej

Brokuły gotujemy w garnku około 7 min od momentu jak woda zacznie wrzeć. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. W między czasie kroimy cebule w kostkę i dorzucamy do marchewki jak ta zacznie się już robić lekko miękka. Pieczarki kroimy w plastry i dorzucamy na patelnię. Na samym końcu, jak już pieczarki będą gotowe dodajemy czosnek i wszystko razem chwilę jeszcze smażymy i doprawiamy naszymi przyprawami. 

Naczynie żaroodporne spryskujemy olejem. Przekładamy wszystkie składniki z patelni i chwilę czekamy aż przestygną. W tym czasie możemy rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

W miseczce mieszamy nasze jajka i dodajemy 1/2 naszego sera, i naszą mieszanką polewamy równomiernie warzywa w naczyniu żaroodpornym (jeśli nie wyszło nam to równomiernie możemy całość przemieszać). Na sam koniec rozkładamy różyczki brokuła. Całość przykrywamy folią aluminiową lub górą od naczynia i wkładamy do piekarnika na 25-30 min. Po tym czasie jak już widzimy że ser z jajkiem się ściął posypujemy po wierzchu pozostałą częścią żółtego sera i wkładamy jeszcze na 5- 10 min żeby ser się rozpuścił. Wyjmujemy i odstawiamy na 3-5 min i dopiero kroimy na kawałki