Zapiekanka warzywna z brokułami

Bo dłuższej nieobecności powracam :) Proponuje suer dodatek do obiadów, zapiekanka nada się zarówno jako samodzielne danie jak i jako dobry smaczny i zdrowy dodatek do obiadu

Tarta z brokułem i kurczakiem

Od jakiegoś czasu chodził za mną zakup formy do pieczenia tart. I jak już ja nabyłam to teraz poszukuje idealnego przepisu na ciasto i chyba znalazłam. Szybkie łatwe danie które można zrobić na wiele sposobów wszystko zależy od tego co mamy ochotę umieścić na naszej tarcie.

Ostre brokuły

Smaczny dodatek do obiadu. Idealnie może zastąpić ziemniaki. Przepis podejrzałam tu i ciut go zmieniłam pod siebie.

Łosoś pod pietruszkową pierzynką

Łosoś jest rybą którą uwielbiam ponad wszystko, z racji tego że nie ma ości, zazwyczaj kupuje go w Lidlu. Chociaż szczerze polecam sklep rybny w Łodzi RYBEX na Piotrkowskiej 196 - mi tam jest bliżej - lub na Zachodniej 25. Łososia można przyrządzić na wiele sposobów: ze skórą, bez skóry, w sosie, w panierce, na patelni grillowej. Ja postanowiłam przygotować go na patelni grillowej z moimi ulubionymi brokułami, pieczarkami, grillowanym bakłażanem i serem feta. Bo jak to bakłażan grillowany bez sera feta :) Sos z drobnymi modyfikacjami ilościowymi ściągnięty z tej strony.

Składniki

300-400 g łososia

1/2 cytryny

sól, pieprz do smaku

1 mały brokuł

1 czerwona cebula

1 pieczarka duża z Lidla lub 3 mniejsze

1 mały bakłażan

1/3 opakowania sera feta

Łososia przekrawamy na dwie części, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy sola i pieprzem, ja używam młynka do soli i do pieprzu, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na min 15-25 min im dłużej poleży w takiej zalewie, jak to widziałam u Okrasy ostatnio, tym białko się bardziej zetnie w naszym łososiu. W między czasie szykujemy brokuła, rozdzielamy go na małe różyczki, cebule kroimy w większe lub mniejsze plastry jak kto tam woli, pieczarki kroimy w dość grube plastry, bakłażana tym razem obrałam ze skóry, pokroiłam w dużą kostkę, ser feta staram się pokroić w kostkę - mi w przypadku sera Favita Mlekovity, pewnie każdemu znany, nigdy się to nie udaje ale przynajmniej te bezkształtne kawałki fajnie się roztapiają :) .

Standardowo już brokuła gotujemy na parze, przez około 5-6 min od momentu aż woda zacznie wrzeć. W między czasie rozgrzewamy patelnie grillową, kładziemy na nią łososia skóra do dołu, jeśli łosoś oczywiście posiada skórę, ten z Lidla jest z łuskami wiec dla mnie skóra niejadalna, a nie zawsze chce mi się go skrobać albo odcinać skórę. Łosoś w zależności od grubości kawałka potrzebuje od 3-5 min z każdej strony, grillując go na patelni grillowej łatwo zauważyć zmianę koloru naszej ryby, gdy łosoś zmieni swój kolor do połowy przewracamy go na druga stronę. Razem z łososiem na patelnię grillową kładziemy bakłażana, po chwili dodajemy pieczarki, rumienimy je z każdej strony, tak by powstały charakterystyczne przy grillowaniu na patelni paski.

Podczas gdy łosoś z bakłażanem i pieczarkami się grilluję przygotowujemy sos.

Sos do łososia

1/4 szklanki białego wina

50 g masła

5 łyżek posiekanej pietruszki

Wino wlewamy na małą patelnie, doprowadzamy do wrzenia, i tak gotujemy około 1 min żeby alkohol odparował. Dodajemy masło, po jego roztopieniu dodajemy kapary i smażymy na małym ogniu około 4 min. Po tym czasie dodajemy pietruszkę i zdejmujemy z ognia.

Gotowe warzywa przekładamy na talerz, bakłażana z pieczarkami posypujemy serem feta, łososia pokrywamy sosem winno kaparowo pietruszkowym, obok układamy brokuła z czerwoną cebulą.

Piersi z kurczaka grillowane z warzywami na parze z dodatkiem masła ziołowego

Dzięki Ance i Andrzejowi, no w szczególności Andrzejowi- dieta cukrzycowa czy jak ja tam ktoś zwał plus zalecenie żeby schudnąć. Mi to ostatnie nie jest potrzebne - wręcz przeciwnie - ale zdrowo się odżywiać zawsze można spróbować. I tak oto postanowiłam zrobić coś zdrowego (no ziemniaki to mój dodatek Andrzej z racji na dietę powinien je wogóle wykluczyć z jadłospisu, co jest niemożliwe oczywiście w jego przypadku, ale jeden od czasu do czasu nie zaszkodzi).
Odkąd jestem szczęśliwą posiadaczką patelni grillowej większość swoich dań opieram na czymś co da się na niej przygotować. A co innego można by było najszybciej i najłatwiej przygotować, oczywiście pierś z kurczaka. Warzywa za to od jakiegoś czasu gotuje na parze.  Masło ziołowe oczywiście można zastąpić dwiema łyżkami jogurtu naturalnego i posypać np ziołami porwansalskimi i też będzie super smakować.
Od czasu do czasu postaram się wrzucić na bloga przepis z dokładnym wyliczeniem co ile czego i ile całe danie ma kalorii, a jeśli ktoś chce sam sobie obliczyć kalorie dania to zapraszam do korzystania z kalkulatora kalorii

Składniki (dla 1 osoby)

120 g piersi (1 mała)

60 g brokuła (5 różyczek)

60 g marchewki (Baby Carrots z Tesco)

160 g ziemniaka (1 średniej wielkości ziemniak)
przyprawa do ziemniaków
sól, pieprz wedle uznania

2 łyżeczki masła ziołowego (przepis tu)

Zaczynam od wstawienia warzyw na parę, ziemniaka kroje w plasterki, wrzucam go na parę, dodaje przyprawy do ziemniaków, po ok 5 min dorzucam brokuła, szykuje sobie garstek marchewki - ta mała z Tesco mnie urzekła - i dorzucam ja po 2 min. Rozgrzewam patelnie grillową, jak ziemniaki będą jeszcze lekko twarde przekładam je na patelnie grillową. Pierś z kurczaka kroje wzdłóż, dorzucam kurczaka na patelnie grillową i smażę z jednej i drugiej strony tak żeby powstały nam delikatne charakterystyczne paski od grilla. Przekładam piersi na talerz, obok układam warzywa, ziemniaki i przyprawiam solą i pieprzem. Puki wszystko jest gorące skrawam na wierzch masło ziołowe żeby się rozpuściło.

I oto proszę danie dietetyczne według kalkulatora ma 421 kalorii, więkoszość pochodzi od masła ziołowego więc spokojnie możemy zastąpić masło jogurtem naturalnym i przygotować sobie więcej warzyw.